近年來，玻璃瓶裝桔子罐頭在國內市場上越來越受歡迎。 如辣妹、家紅、強勢品牌橙片爽等，年生產銷售量均超過千噸。 然而，在生產罐頭橙的過程中，一直存在著一些問題。 玻璃瓶生產廠家在查閱相關資料的基礎上，結合個人實踐經驗，借助《拋磚引玉對罐體脹大問題進行了初步探討。
 一、漲罐狀態
 主要表現在早期泥湯中，然后玻璃瓶的安全蓋凸出，并會有嚴重的內容物冒出，伴隨著大量氣泡，瓶子中的橙子片浮起，液體下呈乳白色，有臭味等。
 二、漲罐原因分析
 1.消毒不徹底，尤其是在后技術和其他原材料的變化應注意調整殺菌的參數。
 目前，巴氏殺菌法主要用于玻璃瓶橘子罐頭的殺菌。例如，傳統的排氣箱排氣后，罐的中心溫度一般要求在68℃以上，快速手動蓋后85-90℃和15分鐘的滅菌過程一般能保證成品符合商業無菌的要求。為了保持橙片的酥脆和自然色澤，生產廠家應重視殺菌參數的研究，加強工藝控制，尤其是在原料、工藝設備等發生較大變化的情況下，更應重視這一點。
 2. 原材料成分不穩定，生產成分不同
 柑桔品種組成、成熟期和貯藏期各不相同。一般來說，早熟品種的酸度較高，甜度不夠，糖酸比往往隨貯藏時間的延長而增加。因此，在柑橘罐頭加工的后期，特別是春節后，需要添加適當的酸劑，通常是檸檬酸、VC等，以調節PH值，保證成品的質量和安全。同時，含糖量越高，滲透壓越大，成品保質期越長。實踐表明，15％以上的糖對大多數微生物有較強的抑制作用。
 3.罐內真空度不夠
 在封蓋機的閉合，主要是因為真空的頂部空間不夠的程度，內容物的溫度或沒有足夠的蒸汽壓力引起的。并手動中心封閉溫度足夠足夠，頂部空間不合適，不合時宜閉合等往往度差的真空，在其中直接包含真空一旦缺乏氧的程度等促進了罐的保持微生物的好氧繁殖并最終導致了罐。
 4、半成品在保溫、包裝過程中的碰撞及成品轉移過程中的沖擊。
 該工藝包括半成品的殺菌、倉庫的熱貯存和包裝運輸，造成瓶蓋與瓶口密封松動、漏氣，導致玻璃瓶子膨脹。
 5.包裝材料質量差
 包裝材料的質量差主要表現在以下方面：
 質量差，如過多粗糙度瓶瓶，瓶子裂縫不接等。
 瓶蓋的硬度存在一定問題，導致瓶蓋在密封過程中產生變形。
 包裝盒和隔板不能有效地保護成品。
 6.封罐不足帶來的。
 具體性能如下：在密封過程中，瓶口與瓶蓋之間存在橙片破碎等異物，密封程度不符合規定的要求，導致罐體密封時達不到基本密封效果，一旦受到外界條件的影響，容易產生滾筒蓋。
 7.其他原因，包括倉庫儲存條件不符合要求，人員及其他原因操作不當了坦克。
 三、預防措施
 一。在資金允許的前提下，可以引進新設備，規范舊設備布局。
 柑桔罐頭生產是一個勞動密集型行業，設備落后增加了生產運營成本，也直接影響罐頭的質量。
 2、加強原輔材料、工藝、試驗等技術標準的研究與控制
 優質的原材料，在很大程度上對最終產品產生直接影響，但很多罐頭食品公司有悠久的生產歷史。但是，在這方面比較薄弱。在人員，技術和研究等方面舍不得投入，在臨時出現問題時引進罐頭食品企業不能得到解決，盡快，從而導致往往非常沉重的損失。

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